ya.ru:author:39318200

На 2 порции как основное блюдо либо 4 порции как закуска:
2 большие красные луковицы - нарезать крупными полукольцами
1 большой красный сладкий перец - нарезать полосками

Соотношение продуктов:
Всего 1,5 кг мясопродуктов:
40% «благородное мясо и печень» - мясо с грудок и окорочков курицы и индейки, филе говядины и свинины, печень говяжья, свиная, куриная.
40% «ливер какой есть»: куриные сердечки и желудочки, вымя коровы, куриная кожа, обрезки мяса с жилками и т.д.
20% «жир» - сало либо очень жирная свинина
Лук, чеснок, зелень, соль, пряности – по вкусу

У нас дома очень часто так бывает (к сожалению!): я накуплю свежих овощей, а мой друг их не ест, ну и пропадают они. В прошлые выходные я «спасала» 2 кг помидоров, которые пролежали в холодильнике неделю. Получилось ОЧЕНЬ вкусно, теперь буду так готовить!

Я очень, ну просто ОЧЕНЬ люблю мясо, но вот бульоны (или любые супы на основе бульонов) напрочь не переношу. Поэтому, если я отвариваю мясо или курицу, то исключительно ради самого мяса, а бульон всегда выливаю.
Тут недавно до меня дошло, что я всю жизнь НЕПРАВИЛЬНО варила мясо и куру. Я клала мясо в холодную воду, чтобы вода еле-еле прикрывала, быстро доводила до кипения, а потом варила на медленном огне под плотно закрытой крышкой.

Понадобится:
2 средние жгучие луковицы
Немного корешков для супа (морковь, корень сельдерея, стебель порея)
1 банка (450 гр) помидоров в собственном соку
2-3 спелых помидора (в моем случае – десяток помидорок черри)
200 гр мелких зеленых

Свежие огурцы очищаем от кожи и ложкой выскребаем семена
Чеснок чистим
Зелень (кинзу, сельдерей, укроп, базилик) отделяем от стеблей
Всё кидаем в миксер и превращаем в пюре
Отдельно чистим грецкие орехи (пригоршню) и размалываем в кофемолке, добавляем в пюре
Заливаем смесью кефира и воды (1:1), либо айраном
Добавляем несколько столовых ложек хорошего оливкового масла, солим, перчим.

Тёртый сыр
Мелко нарезанный нежирный бекон (или полукопченая колбаска)
Мелко нарезанные помидоры
2-3 яйца
Вместо муки я взяла немного хлопьев для приготовления картофельного пюре и совсем немного панировочных сухарей
Сфор

На 4 порции:

250 гр мелкой (но не дроблёной) перловки – можно взять крупную, но тогда вариться будет дольше
1 крупная морковь
1 крупная луковица
Кусок стебля порея
Кусок клубня сельдерея
300 гр нежирной копченос

В маленькой кастрюльке разогреть 50 мл оливкового масла почти до кипения и добавить туда:
1 стол.ложку уксусной эссенции
Половину чайной ложки соли
(4 зубчика чеснока + 5 лавровых листков + 20 горошин черного перца + 1 свежий красный перец чили либо п