ДОЛМА

Очень люблю это блюдо. Для долмы надо взять: виноградные листья мочёные, филе барашка, рис, приправа для баранины, лавровый лист, душистый перец горошком, чеснок, свежую зелень кинзы и петрушки, мацони.

Из филе барашка приготовить фарш - изрубить или прокрутить на мясорубке, добавить рис. Количества риса на любителя, кто любит мясо - риса поменьше. В фарш добавить приправу для баранины, посолить. Виноградные листья промыть. Накрутить долма: виноградный лист класть черенком к себе, в середину чайную ложку фарша и завернуть как голубец. Разогреть духовку до 200 градусов. Взать глубокую форму с крышкой, в неё выложить долму, положить лавровый лист, душистый перец горошком, все это залить подсоленной водой, чтобы она покрывала долму, закрыть крышкой, поставить в духовку на 20-30 минут. В это время приготовить соус для долмы.

Соус: взять нежирный мацони, изрубить в него зелень кинзы и петрушки, выдавить зубчик чеснока, всё хорошо перемешать, зелени не жалеть. Соус можно сделать и на основе сметаны, но с мацони вкуснее.