Домашний сыр

Кто подскажет как приготовить нормальный сыр в домашних условиях.

Читал в интернете рецепты.... Вроде все просто - но не получается. Получается пресованный творог или в крайнем случае, могу сделать домашний сыр - типа адыгейкого.

...

Кто-нибудь делал сыр типа голландского? или эдамера? или гауды?