Каннеллоне
(по следам Vitan'а)
Давно планировала сделать, но все как-то откладывалось. Но каннеллоне были терпеливы и дождались своего часа :)
ЧТО НАДО (мой вариант немного отличается от классического, особенно в той части, которая касается соуса бешамель):
1. Упаковка KANNELLONE (каннеллоне) примерно 400 гр
2. Смешанный фарш (говядина + свинина) - 400гр.
3. Большая морковь, средняя луковица, дваебольших помидора, 1/3 часть болгарского перца.
4. Сыр пармезан - 100-150 грамм
5. Молоко - 300-400 мл
6. Масло сливочное - 120 гр.
7. Масло оливковое - 1 ст. ложка
8. Соль, перец молотый, прочие специи на выбор, наличие орегано приветствуется :)
ЧТО ДЕЛАЕМ:
1. Мелко рубим морковь (я воспользовалась кухонным комбайном с насадкой нож). Откладываем половину, другую половину тушим в сковороде на оливковом масле, когда морковь будет мягкой, добавляем половину лука и болгарского перца также мелко порубленных. Тушим еще минуты 3. Убираем сковороду с огня, даем овощем остыть.
2. Смешиваем подготовленный мясной фарш с тушеными овощами, добавляем 50 гр растопленного сливочного масла, солим, перчим, добавляем специи.
3. Начиняем СЫРЫЕ каннеллоне фаршем. Форму для запекания смазываем сливочным маслом (20 гр). Выкладываем фаршированные каннеллоне.
4. На оставшемся сливочном масле тушим отложенные морковь, болгарский перец и лук. Пока морковь и лук не станут мягкими. Добавляем муку, тщательно перемешиваем. Медленно вливаем молоко, не переставая перемешивать. Убавляем огонь и готовим до закипания. Всыпаем 2/3 тертого пармезана, мешаем соус. Солим, перчим, ореганим :)
5. Осторожно заливаем соусом каннеллоне в форме.
6. Тонкими кружками режем помидоры. Выкладываем сверху на каннеллоне. Помидоры посыпаем оставшимся пармезаном.
7. Ставим форму в ХОРОШО разогретую духовку. При температуре 190-180 градусов готовим минут 25-30 (п окрайней мере мне хватило 28 минут. Использовала каннеллоне от Pasta ZARA).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА :)
