Кашесуп из перловки «Perlgraupen Eintopf» - немецкое блюдо
На 4 порции:
250 гр мелкой (но не дроблёной) перловки – можно взять крупную, но тогда вариться будет дольше
1 крупная морковь
1 крупная луковица
Кусок стебля порея
Кусок клубня сельдерея
300 гр нежирной копчености
2 бульонных кубика
Зелень и специи по вкусу
В непригорающей кастрюле на небольшом количестве оливкового масла слегка поджарить перловку (если крупа грязная – то её надо промыть кипятком, и тогда прожаривать не надо). Залить полутора литрами горячей воды, при закипании снять пену, добавить 2 бульонных кубика, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Тем временем мелко-мелко нарезать копченое мясо (можно измельчить в миксере, но лучше нарезать) и овощи (морковь, лук, порей, сельдерей). Всё слегка прожарить на сковородке (если копченость совсем не жирная – то добавить немного оливкового масла), эту мясо-овощную смесь добавить к перловке, положить несколько лавровых листиков и варить под крышкой при периодическом помешивании полтора-два часа, до того момента, когда перловка начнет разваливаться на части (в процессе нужно подливать воды, чтобы была консистенция вязкой каши). Перец и прочие специи по вкусу.
Очень сытно, вкусно и ДЁШЕВО!
