Мясо - это вкусно!!!
Я прекрасно понимаю вегетарианцев..., но как обходится без мяса - представить не могу..... И главное, готовить блюда из мяса может практически каждый, испортить хороший кусок свинины или говядины довольно трудно, а получаемое, во время поглощения приготовленного продукта, удовольствие, не сравнимо ни с чем...
Вариант первый – мясо – бараний антрекот на косточке. Один к одному перемешать с ялтинским луком, при этом лук нужно немножко давить. Потом очень мелко порезать зелень: укроп, кинзу, базилик, реган, чабрец, на 1 кг мяса – одна треть перца огонек.. Бросить в мясо и перемешать. Туда же положить специи: соль (лучше морская или каменная крупная), перец красный сладкий, перец черный молотый, перемятые свежие листья лавровишни, свежемолотый белый перец (немного). Если есть желание, то можно кинуть в шашлык чего-нибудь еще… все зависит от настроения и желания. Все это в казанке хорошо перемешать, нанизать на шампура и сразу поставить готовить на мангал.
Вариант второй – мясо – бараний антрекот на косточке и свинина (молодая нежирная шея) в пропорциях один к одному + ялтинский лук по весу мяса. Зелень и специи положить также, как в первом варианте. Все перемешать в казанке и залить темным пивом с таким расчетом, чтобы при нажатии сверху рукой на мясо было видно пиво. Выдержать 2 -3 часа, вперемежку нанизать на шампуры и поставить на мангал…..
Вариант третий – мясо – баранина на косточке и свинина (молодая нежирная шея) в пропорциях один к одному + ялтинский лук по весу мяса. Зелень и специи также только без лавровишни . Все перемешать в казанке и залить бренди «Слынчев бряг». Выдержать около часа, вперемежку нанизать на шампуры и поставить на мангал…..
И еще рецепт:
Берется говяжья печень, тщательно промывается, режется на немелкие порционные куски и маринуется. Маринад – сок лимона, белое сухое вино, специи: немного соли, перец черный молотый, перец красный молотый, чабрец, сухие: кинза, базилик и укроп, зера, хмели-сунели. Берется жировая свиная сеточка, промывается и просушивается или салфетками, или чистой тряпкой.
На решетку для гриля кладется половина сеточки, выкладывается печень, сверху закрывается второй половиной жировой сеточки и прижимается решеткой. Ставится на угли и пропекается до готовности (обычно от 20 до 30 минут), за все время приготовления перевернуть 2 – 3 раза.
