рыба запечёная под зелёным пюре.
Состав: 200г броколли, 2-3 крупные картофелины(300-400г), 500г рыбного филе, сок 0,5 лимона(3-4ст.ложки),1 яйцо,2ст.ложки без горки крахмала, соль, перец,специи для рыбы.
Рыбное филе можно по желанию либо оставить целым, либо порезать на крупные порционные куски. Посолить(1/4-1/3ч ложки соли),поперчить, посыпать специями для рыбы и полить лимонным соком. Если рыба сухая и не жирная,то можно сбрызнуть растительным маслом(3-4ст.ложки). Оставить мариновать на время приготовления пюре. Картофель почистить и порезать небольшими кубиками. Положить в кастрюлю вместе с брокколи, посолить (1/2-2/3ч ложки соли), залить кипятком так, чтобы вода была чуть ниже уровня овощей, и поставить варить до мягкости 8-10 минут. Воду слить,а овощи размять в пюре. Для получения более однородной массы можно воспользоваться блендером. пюре оставить остывать до тёплого. Вмешать сырое яйцо и крахмал. Небольшой противень смазать растительным маслом. (чтобы облегчить в дальнейшем мытьё противня, его можно предварительно застелить фольгой.) Выложить рыбное филе в один слой. На рыбу нанести овощное пюре. При желании пюре можно выдавить из кулинарного мешка в виде розочек или ребристых полосок. Так же можно просто выложить пюре, пригладить поверхность ложкой, затем нанести рисунок зубцами вилки. Если пюре выкладывается с фигурной поверхностью, то после нанесения ему нужно дать постоять 5-10 минут, чтобы на поверхности образовалась лёгкая плёнка, которая при запекании удержит рельефи не даст ему растечся. Духовку разогреть до 220-230 гарадусов.Поставить в неё противень на 30-40минут.
