Солим и сушим рыбку в квартире
Для этого подходят разные рыбки - и лещ, и крась, и красноперка и др. Но я предпочитаю красноперку! Покупаю 10-15 рыбок красноперки (желательно одного размера), дома промываю проточной водой и солю. Беру большую миску, и рыбку за рыбкой укладываю, предворительно хорошенько пересыпая солью, особенно в жабры насыпаем соли побольше. Я использую крупную соль, но можно и обычную. Так укладываем рыбку слоями в миске (крупную вниз, а ту что помельче наверх), не забывая каждый слой рыбки еще пересыпать солью (соли не жалеем!). Накрываю миску крышечкой и ставлю в холодильник на 4-5 дней ( на второй-третий день рыбку можно перемешать). Затем миску с рыбой ставлю под проточную холодную воду и промываю, затем оставляю в чистой холодной воде на несколько часов (воду переодически меняю), промываю и выкладываю в дуршлаг. Затем вывешиваю на крючках, сделаных из обычных скрепок, на веревочку над раковиной на кухне (делаю это вечером, вечером мухи не летают), а утром окутываю подвешеную рыбку марлей и пусть себе сушится! Обычно готова бывает средняя рыбка через 5 дней! Как тольо у рыбки подсохнут жабры марлю можно снять - мухи уже не насядут! А зимой сушить так рыбку дома - одно удовольствие - мух-то нету и марля не понадобится! Я так наладила себе домашний конвейер - одна партия сушиться, другая солится. Кстати, как только рыбка достаточно подсохла, когда хребетик будет жестким (главное не пересушивать), ее нужно снять, завернуть в целофановый пакет и убрать в холодильник!
Я уже больше года так солю рыбку и очень довольна и я, и мои друзья! Вкусная соленая рыбка, собственного приготовления к пиву - что может быть лучше и вкуснее!
Кстати, при засаливании, можно добавить и перец и специи, кому какие нравятся!
